Tenemos que hacer un viaje en el tiempo e imaginar la dificultad existente en el año 1939, para poder apreciar y reconocer de forma más o menos justa, el esfuerzo de nuestra abuela María, ya que en ese año y para una mujer, no tuvo que ser nada fácil iniciar un proyecto de panadería casi de subsistencia. Este proyecto ha tenido diferentes momentos que reseñar. Entre ellos, podemos destacar, la modernización y ampliación de 1975 y mi incorporación como parte de la tercera generación en el año 1987. Pero sin duda, de estos momentos el que más nos gusta resaltar es la decisión de basar nuestro proyecto en la producción ecológica. A partir de 1993 y de forma paulatina, la producción ecológica se ha convertido en nuestro fin como empresa y como agente social. Por ello, sin despreciar los nuevos sistemas de producción y las nuevas tecnologías, nuestro objetivo fundamental es dar a nuestros clientes la máxima calidad a través de la elaboración "artesanal" y la producción ecológica.